سرویس قابلمه چدن ( دایکاست )

آشپزخانه قلب هر خانه ای محسوب می شود، لذا در انتخاب لوازم و وسایل آن بایستی دقت کرد و سلیقه زیادی صرف نمود زیرا بیشتر ما عمر خود را در این مکان خواهیم گذراند و اکثر وعده های غذایی خود را هم در آنجا میل خواهیم کرد. یکی از لوازم بسیار مهم و واجب در آشپزخانه که هر خانمی با آن سر و کار خواهد داشت سرویس قابلمه چدن ( دایکاست ) می باشد.

همین امر موجب شده تا تولید کنندگان داخلی و خارجی اقدام به تولید قابلمه هایی کنند که هم علاوه بر داشتن زیبایی، استفاده از آنها راحت تر بوده و کار بانوان را چندین برابر بهتر از گذشته خواهد کرد.

به همین علت امروزه انواع گوناگون قابلمه در جنس و رنگ بندی های مختلف در بازار وجود دارند. این کار سازندگان، هم دامنه انتخاب مشتریان را وسیع تر کرده است، و هم به سلایق آنها احترام گذاشته است.

انواع قابلمه های چدنی

سرویس قابلمه چدن ( دایکاست ) به دو نوع قابلمه های لعاب کاری شده و قابلمه های بدون لعاب تقسیم خواهند شد که در زیر هر یک را شرح خواهیم داد:

چدن لعاب کاری شده:

این جنس از چدن دارای تنوع زیادی می باشد و برای هر مدل سلیقه ای طرح ویژه ای را در خود قرار داده است. در مقابل غذاهای اسیدی و قلیایی واکنش ایجاد نمی کند و از آن جهت پختن غذاهای ترش و گوجه ای هم استفاده خواهد شد.

سرویس قابلمه چدن ( دایکاست ) امکان شستشو در ماشین ظرفشویی را دارا می باشد ولی توصیه می شود کمتر این را انجام دهید زیرا شستشو مداوم سبب از بین رفتن پوشش لعاب آن می شود. از این مدل قابلمه های چدن در فر هم استفاده خواهند کرد، اما در شرایطی که دسته پلاستیکی نداشته باشند که در فر ذوب شوند. به دلیل دارا بودن پوشش لعاب کاری در مقابل زنگ زدگی مقاوم خواهند بود ولی در مقابل مدل های بدون لعاب قیمت بیشتر و نچسب بودن کمتری خواهند داشت.

چدن بدون لعاب :

این جنس از سرویس قابلمه چدن ( دایکاست ) در حرارت بالا هم قابل استفاده خواهد بود و به شکلی ساخته شده که اگر به طور صحیح سیزنینگ شوند شکل نچسب پیدا خواهند کرد. سیزنینگ به معنی این می باشد که بخش درونی قابلمه لازم است روغن کاری شود و در دمای بالا حرارت داده شود ولی یکی از معایب چدن بدون لعاب این خواهد بود که موقع استفاده جهت غذای اسیدی و ترش مانند خود قابلمه هم واکنش ایجاد می کند و طعم و رنگ غذا را تغییر خواهد داد و برای جلوگیری از زنگ زدگی دائما باید روغن کاری شوند.

برای احیای شکل نچسبی لازم است هر چند وقت یکبار سیزنینگ گردند که هم کار دشواری می باشد و هم زحمت زیادی برای فرد به همراه دارد. جهت شستن در ماشین ظرفشویی مناسب نخواهد بود و در موقع شستن با دست هم لازم است دقت شود و از اسکاج نرم و شوینده های ملایم به کار برده شود.

بعد از هر بار به کار بردن لازم است خشک شوند در غیر این حالت دچار زنگ زدگی می شوند یکی از بارزترین ویژگی چدن بدون لعاب این می باشد که در تماس با موادغذایی یک مقداری آهن نشت خواهد کرد و این برای کسانی که کمبود آهن دارند مناسب خواهد بود. البته باید دقت کنید که این مزیت برای افرادی که جذب آهن بدنشان بالا است پیشنهاد نخواهد شد لذا این مورد را موقع خرید قابلمه در نظر بگیرید.

تفاوت طراحی و ساختار قابلمه چدن و گرانیت

سرویس قابلمه چدن ( دایکاست ) به شکل عادی از آلیاژهای گوناگون آهن ساخته شده است. این ظروف چدنی دارای لعاب و روکش خواهند بود که اغلب این روکش ها از جنس تفلون خواهند بود ولی در تولید قابلمه های گرانیتی از یک هسته آلومینیومی استفاده شده است. این فلز آلومینیوم از فلزاتی با رسانندگی بسیار بالا جهت گرما می باشد. این هسته آلومینیوم با یک پوششی از شیشه ساخته شده است.

از لحاظ قیمت ظرف های چدنی اصل خیلی گران هستند و جهت خرید آنها لازم است هزینه بالاتری پرداخت نمایید. در مقابل، ظروف گرانیتی، با وجود اینکه جدیدتر می باشند ولی قیمت مناسب تری خواهند داشت البته ظرف های چدنی تقلبی در بازار زیاد موجود می باشد و لازم است موقع خرید دقت کنید.

ظرف چدنی خیلی به نسبت سنگین می باشند و جابه جایی آنها را سخت کرده است و در برابر ظروف گرانیتی بسیار سنگین تر می باشند لذا ظروف گرانیتی را به راحتی می توان حمل کرد.

قابلمه چدن در مقابل قابلمه های گرانیتی طرح و انواع کمتری خواهند داشت و قدرت انتخاب کمتری را به مشتری می دهند ولی ظرف های سرامیکی به علت تنوع زیاد در طرح و نقش بازار فروش بیشتری دارند.

قابلمه های چدنی بدون روکش کم کم دچار زنگ زدگی خواهند شد. به این علت که دارای آلیاژهای آهن خواهند بود. این ظروف به علت طراحی و نوع روکش لعابی شیشه ای در معرض اکسید و زنگ زدگی قرار نمی گیرند.

تفاوت عملکرد قابلمه چدن و گرانیت

سرویس قابلمه چدن ( دایکاست ) به علت دارا نبودن روکش های لعابی از چسبیدن غذا جلوگیری نخواهند کرد و شاید غذا به آن بچسبد اما این موضوع در ظرف های چدنی با روکش هایی مثل تفلون و نیز ظروف گرانیتی به علت روکش شیشه ای خیلی کم رخ می دهد. چسبیدن غذا به کف قابلمه شستن آنها را سخت خواهد کرد و سبب خواهد شد در موقع شست و شو با اسکاچ یا ظرف شورهای سخت صدمه ببیند.

در مورد سلامت سرویس قابلمه چدن ( دایکاست ) باید این طور بیان کرد که موقعی که این ظرف ها صدمه ندیده اند و از آنها به خوبی مراقبت شده است خطری ندارند و حتی در مورد سلامت موادغذایی که در آن پخت خواهد شد تضمین داده می شود ولی اگر روکش و لعاب آنها صدمه ببیند و بتوانند ظروف سنگین به غذا وارد نمایند این ظرف ها قابلیت خود را از دست خواهند داد و نمی شود از آنها استفاده نمود.